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　　分子蒸餾實驗裝置設(shè)置多個測溫點，可判斷靈敏板位置，判斷塔操作是否穩(wěn)定，學會操作要領(lǐng)；學習塔釜壓力和回流比的控制和調(diào)節(jié)，酒度可在線檢測；對原料進行加熱觀察，可實現(xiàn)多種進料熱狀況進料；連續(xù)設(shè)置二個觀察視盅，可觀察分析板上板下的氣液接觸情況。

　　分子蒸餾供汽液兩相接觸進行相際傳質(zhì)，位于塔頂?shù)睦淠魇拐魵猥@得部分冷凝,部分凝液作為回流液返回塔頂,其余餾出液是塔頂產(chǎn)品。位于塔底的再沸器使液體部分汽化，蒸氣沿塔上升，余下的液體作為塔底產(chǎn)品。進料加在塔的中部，進料中的液體和上塔段來的液體一起沿塔下降，進料中的蒸氣和下塔段來的蒸氣一起沿塔上升。

　　在整個分子蒸餾實驗裝置中，汽液兩相逆流接觸，進行相際傳質(zhì)。液相中的易揮發(fā)組分進入汽相，汽相中的難揮發(fā)組分轉(zhuǎn)入液相。對不形成恒沸物的物系，只要設(shè)計和操作得當，餾出液將是純度較高的易揮發(fā)組分，塔底產(chǎn)物將是純度較高的難揮發(fā)組分。

　　之所以能使液體混合物分離，關(guān)鍵在于回流的應用。回流包括塔頂高濃度易揮發(fā)組分液體和塔底高濃度難揮發(fā)組分蒸氣兩者返回塔中。汽液回流形成了逆流接觸的汽液兩相，從而在塔的兩端分別獲得較純凈的單組分產(chǎn)品。