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　　蒸餾指利用液體混合物中各組分揮發(fā)性的差異而將組分分離的傳質(zhì)過(guò)程。將液體沸騰產(chǎn)生的蒸氣導(dǎo)入冷凝管，使之冷卻凝結(jié)成液體的一種蒸發(fā)、冷凝的過(guò)程。蒸餾是分離混合物的一種重要的操作技術(shù)，對(duì)于液體混合物的分離有重要的意義。如萃取相比，它的優(yōu)點(diǎn)在于不需使用系統(tǒng)組分以外的其它溶劑，從而不會(huì)引入新的雜質(zhì)。
　　維生素是與人們生活息息相關(guān)的產(chǎn)品，現(xiàn)已成為醫(yī)藥與保健品市場(chǎng)的主要大宗產(chǎn)品之一。維生素E用量較大，其次是維生素A、維生素C、維生素D等。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，維生素類(lèi)產(chǎn)品的需求也會(huì)進(jìn)一步增加，人們對(duì)其質(zhì)量和檔次的要求也會(huì)進(jìn)一步提高，因此，作為許多種維生素生產(chǎn)中的重要分離技術(shù)－－分子蒸餾技術(shù)也會(huì)在維生素工業(yè)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。